Найти рецепт:
Изделия из теста

"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)






Поиск по сайту:

2385. ШАКЕР ПУРИ

Количество просмотров: 6 030


Масло, сахарную пудру, ванилин растереть добела и, постепенно помешивая, добавлять яйца, молоко, а затем муку, предварительно смешанную с мелко натертым аммонием. Температура теста должна быть не выше 20—21°.

Если вместо сахарной пудры употребляют сахарный песок, то его предварительно нужно развести в молоке.

Приготовленное тесто раскатать пластом и вырубить из него печенье в форме полумесяца, уложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в течение 10—15 минут при 180—190° до тех пор, пока печенье не приобретет светло-желтого цвета.

После охлаждения изделие посыпать сахарной пудрой.

Мука 576, в том числе для подпиливания 25, масло сливочное 231, сахарная пудра 229, молоко 173, яйца 18, аммоний 2,3, ванилин 0,2, сахарная пудра для посыпки 30. Выход 1 кг (100—110 шт.).


 

Поиск по сайту: